В зелето, морковите, целината, салатите, картофите, червеното цвекло, марулите и магданоза има най-много нитрати през зимата.
Това каза инж. д-р Лазарина Герова от частна лаборатория за екологичен контрол на хранителни продукти, цитирана от БТА. Тя посъветва да се купуват зеленчуци с по-наситен зелен цвят, както и такива, които са възможно най-далече от корена на растението, защото там най-вече се натрупвали отровните вещества. За разлика от пестицидите и нитратите, микотоксините са много опасни, защото трудно се разграждат дори при високотоплинна обработка, каза д-р Тери Врабчева, експерт по санитарна микробиология. Тези вещества се съдържали най-вече във фъстъците, кашуто, които се внасят, както и във виното, семената на маслодайните култури, кафето, какаото и други. Врабчева каза, че повечето известни микотоксини са канцерогенни и поразяват бъбреците, черния дроб и имунната система. http://www.dir.bg