ОСЕМ НАЧИНА ЗА БОЯДИСВАНЕ НА ВЕЛИКДЕНСКИ ЯЙЦА * ВЕЛИКДЕН ПРИ ДРУГИТЕ НАРОДИ * ВКУСНИ ВЕЛИКДЕНСКИ РЕЦЕПТИ

За да са твърдо сварени и по-трайни яйцата, които ще боядисваме, се варят още 10-12 минути след завирането. Слагат се в подсолена студена вода, като преди това се измиват и почистват идеално едно по едно. Минутите за варене се засичат след завирането на водата. След свалянето от котлона се оставят да поизстинат във водата, след което се вадят и се подсушават преди боядисването. Ако е правят с винена киселина, то тя се добавя към края на варенето. Тогава яйцата се покриват с красиви блестящи кристалчета.

І начин

Известен на всички домакини. Сварените яйца се потапят в предварително разтворената по указания на пакетчетата начин боя и се държат поне 8-10 мин. Колкото повече се държат яйцата, толкова по-наситен става цвета. Ако искаме по-лек цвят, ги държим по-малко. След получаването на желания цвят, яйцата се вадят и се поставят да изсъхнат на попивателна хартия и след това се полират с памук напоен с олио. Може върху някои от тях да се залепят лепенки или ваденки по указания начин.

ІІ начин

Така правеше яйцата баба ми, а предполагам и не само моята. В боята, разтворена по указания начин, се добавят 1-2 с.л. олио. Когато яйцето се потопи, част от олиото полепва по него и не позволява на тези места боята да го боядиса. Така яйцата стават на петна. Могат последователно да се потапят в няколко цвята и тогава ефекта наистина е много добър и пъстър. Вадят се, подсушават се и се полират с олио.

ІІІ начин

Свареното и изстинало яйце се потапя в разтворен на водна баня желатин. След като се извади от желатина яйцето се рисува на ръка, с помощта на клечка за уши и различни бои разтворени на гъста каша. Боите трябва да са прахообразни, за да могат да се приготвят по този начин с много малко вода. Боята се разлива по желатина и се получават много ярки и красиви яйца. Ако имате добра фантазия и сръчна ръка, то резултата е гарантиран. Трябва малко повечко търпение и желание, но ще останете доволни. Имайте предвид, че яйцата изсъхват бавно.

ІV начин

Върху парче памук голямо толкова, че да може да се обвие цялото яйце, се поръсва от всички цветове разтворена боя. Яйцето се увива стегнато в памука и се оставя 5-10 мин. Колкото повече стои, толкова по-ярки и тъмни стават цветовете. След като е готово яйцето се изважда от памука, подсушава се и се полира. Едно парче памук не е желателно да се ползва повече от 2-3 пъти, защото резултата започва да става незадоволителен. Работата с ръкавици е задължителна, ако не искате ръцете ви да добият цвета на яйцата.

V начин

Този начин знам също от моя баба. Яйцата стават много красиви. Ползват се сурови яйца, защото по време на боядисването те се сваряват. Подготвят се предварително по следния начин: Всяко яйце се завързва стегнато в парче от дамски тънък чорапогащник, като преди това  яйцето се обвива в люспа от кромид червен лук. Използват се само най-горните и най-тъмни люспи. Не е нужно люспата да покрива цялото яйце. Трябва добре да се опъне чорапогащника и да се завърже стегнато. Така приготвените яйца се варят 10-12 мин. Вадят се от водата и без да се маха чорапогащника се оставят да поизстинат малко. След това се потапят в боя, с цвят по желание и след като яйцето постои 5-7 мин., се вади и се оставя да се оцеди добре. Тогава се маха внимателно чорапогащника и люспите от лук и след като яйцето изстине, напълно се полира. Получават се много красиви мраморни шарки. Ако яйцата просто се сварят във вода, в която има люспи от лук, то тогава се получават яйца в жълто-оранжев цвят.

VІ начин

Върху свареното яйце се поставя листенце от тревичка с интересна форма или някаква изрязана фигурка от непропусклив материал. Яйцето се стяга в чорапогащник и се поставя в боята. След като престои се вади, оставя се да се изцеди и внимателно се маха чорапогащника. На мястото на фигурката или листенцето остава небоядисано. След като изсъхне се полира.

VІІ начин

По изстиналите напълно яйца се рисува с восък фигурки или надписи. След това се боядисват по нормалния начин, но там където е рисувано с восък боята не хваща и яйцето остава бяло. Така се появяват фигурките, които сме нарисували.

VІІІ начин

Яйцата се рисуват с безвредни боички или моливи на ръка, като вариантите са много, в зависимост от вашата фантазия и умения. http://az-jenata.bg

ВЕЛИКДЕН ПРИ ДРУГИТЕ НАРОДИ:    

В РУСИЯ на празничната трапеза се слагат пасха (сладкиш от пресована извара), кулич (козунак), боядисани яйца и агне, изпечено от тесто с много захар и масло. Този символ напомня за жертвата на Исус на Голгота. Тъй като Великден е празник на възкресението, на масата се слагат и житни или овесени кълнове: зърното символизира смъртта, а покаралите листенца - възкръсването, възраждането. Не е задължително да се ядат тези кълнове, въпреки че са много полезни. Кулич се пече, за да се напомни прощалната вечеря на Исус с учениците. Този вид козунак се прави от по-рядко тесто, като за кекс и се пече във високи цилиндрични форми, с вместимост 1 - 1 и 1/2 л. В старинните руски пещи куличите се пекат в големи десетлитрови форми.

В ПОЛША на празничната трапеза се сервират най-различни ястия от месо, млечни продукти, тестени изделия (мазурки и бабки - кекс от козуначено тесто). На масата се слага фигурка на агне, направена от захар или масло. За да се знае, че не всичко в живота е сладко, се поднася и настърган хрян. Всичките ястия се освещават в църквата.

В ЧЕХИЯ, УНГАРИЯ И СЛОВАКИЯ се правят подобни на полските празнични ястия, но при всички има и свои национални особености. Чехите например пекат "мазанец" - сладки кръгли кифли със стафиди и бадеми; в Словакия се сервира за десерт "паска" - пирамида от пресована извара със сметана, захар, яйца и масло, която се украсява със захаросани плодове. Чешките момичета пръскат момчетата с вода, за да отмият от тях следите от зимата. След това им подаряват боядисани яйца.

В ГЪРЦИЯ Великден се празнува много тържествено и пищно. Празничният обяд започва с maeyeritsa (овнешка шкембе чорба със застройка от яйца и лимонов сок). Това ястие замества агнето. Пече се tsoureki - козунак, който понякога се украсява с боядисани яйца. Традиционният десерт е баклава и бисквитки koulourakia във формата на венец.

В АНГЛИЯ на празника се събира цялото семейство. На трапезата се слагат: печено агне със зеленчуци, великденска торта (simnel cake), боядисани яйца. В неделя сутринта на закуска се поднасят кифлички, украсени с кръст (hot cross buns). В Ланкашир се прави състезание: от стръмен хълм се спускат варени яйца и побеждава този, чието яйце първо стигне до подножието, без да се счупи.

В ИТАЛИЯ пекат сладкиш, в който се вплитат боядисани яйца. Правят и cassata - пандишпан с рикота. Празненствата са пищни и зрелищни, а на масата има много сладкиши. В Ломбардия се пече хляб във формата на гълъб. В Лигурия пък правят torta pasqualina (нещо като наложена баница със сирене, яйца и зеленчуци) от тридесет кори, символизиращи годините от живота на Христос.

НА ФИЛИПИНИТЕ Великден започва със среднощна трапеза, на която се поднасят традиционни месни ясния, като например adobo. Децата също участват в тази вечеря, защото ако спят, а не се хранят с възрастните, те ще оглушеят!?!

В много европейски страни (най-вече Германия) любим герой е Великденският заек. Според една от версиите, езическата богиня Естра превърнала една птица в заек, но той продължил да снася яйца. Друга версия гласи, че родителите на децата в едно бедно планинско селце скрили шарени яйца в храстите, за да изненадат дечицата. На сутринта малчовците тръгнали да търсят яйцата и от храстите изскочило зайче. Тогава децата решили, че яйцата са донесени от заека.

ВКУСНИ ВЕЛИКДЕНСКИ РЕЦЕПТИ

Домашен козунак

Продукти:

8 яйца

300 мл прясно мляко

300 г захар

250 мл олио + краве масло/ в съотношение 1:1 /

3 с. л. ром

кората на 1 лимон

1 кубче мая

1 ч. л сол

около 1,5 кг брашно

Приготвяне:

Подхваща се маята с малко топличко мляко и лъжица захар. Разбиват се яйцата и захарта до побеляване, прибавя се половината от мазнината, а другата половина се оставя за измесване на козунаците. Бие се до стопяване на захарта. След това се прибавят солта, ромът и лимоновата кора и втасалата мая. Отново се бърка до получаване на еднородна смес. Прибавя се брашното и се разбърква добре. Измесва се меко тесто. Оставя се да престои на топло, за да втаса. След около час тестото е готово за размесване. С намазнени ръце тестото се измесва отново като се използва мазнината, която е оставена при месенето. Меси се до поемане на цялото количество мазнина. Тестото се разделя на 6 еднакви по големина топки, които се разточват и се сплитат (2 плитки по 3 топки) 2 козунака. Слагат се в намазнени тавички, поръсват се със захар и се пекат до готовност в загрята фурна. G1

Агнешко печено

Агнешко печено Продукти:

1кг агн. месо,

1 п. кр. масло,

стебла от девисил,

черен пипер,

сол,

1 чаша бяло вино.

Приготвяне:

Нарязваме месото на порции, нареждаме стеблата от девисила на дъното на тавата, в съд поставяме подправките и овалваме порциите, намазваме с маслото и подреждаме в тавата, заливаме с вода до ниво месо, слагаме виното, може и УНИ сос, но внимателно – солен е, завиваме с фолио тавата и печем 2, 5 часа, махаме фолиото да се зачерви месото.

Поднасяме го с гарнитура дроб сарма и червено вино.

Продукти за дроб сармата:

агнешки пакет,

0.200 кг ориз,

1 глава лук,

1 пак. краве масло,

подправки:

пресен лук,

девисил,

джоджен,

магданоз,

черен и бял пипер,

0.200 кг. гъби,

червен пипер.

Начин на приготвяне: Агнешкият пакет се сварява със сол, задушава се лукът в маслото, прибавя се в ориза, нарязаните дреболии и всичките подправки, сварените или от буркан гъби, залива се с бульона от пакета в съотношение 3 към 1 с ориза и се запича.

Добър апетит! - G2

Великденска салата

Продукти:

4 сварени яйца

2 марули

1 връзка зелен лук

2 с. л. зехтин

2 с. л. оцет

маслини

репички

сол на вкус

Приготвяне:

Твърдо сварените яйца се обелват и се нарязват (3 на кръгчета, а едно на квадратчета). Марулите се измиват и нарязват на тънки ивички. Пресният лук се почиства и нарязва на ситно. В салатиера се поставят марулите, лукът и трите яйца на кубчета. Салатата се посолява и подправя със зехтин и оцет и се разбърква. Декорира се с нарязаното на кръгчета яйце, репичките по вкус се оформят и маслини.

Добър апетит! Ралица Цветкова, Ловеч G3

Пълнени шоколадови яйца

Продукти:

1 шоколадово яйце

2 яйца

80 г захар

300 мл сметана

200 мл мляко

1 пакетче ванилия

1 с. л. брашно

1 пакетче желатин (5 г)

ягоди (малина, боровинка )

Приготвяне:

Разтворете желатина в хладка вода.

Нагрейте леко млякото заедно с ванилията. Свалете от огъня.

Разбийте жълтъците с част от захарта, добавете брашното и докато разбърквате непрекъснато, добавете млякото и отново върнете на огъня, докато кремът се сгъсти.

Към готовия крем прибавете разтворения желатин и разбъркайте добре. Охладете.

Добавете разбитите на пяна белтъци, после разбитата с останалата захар сметана.

Запълнете половинките на шоколадовото яйце с крема и сложете в хладилника.

Преди да сервирате украсете с ягоди. G4

ВЕЛИКДЕНСКИ ВЕНЧЕТА

Великден е един от най-красивите християнски празници. С удоволствие украсяваме домовете си, боядисваме яйца в най-причудливи окраски и по детски се радваме на всяко по-шарено яйчице. Магазините са пълни с взевъзможни великденски украси. Много повече ще ни радва обаче такава, която си направим сами. Великденските венчета са особено подходящи за празника. Могат да се окачат на вратата или в стаята и да се оформят в най-разлини форми.

За да направим великденско венче са ни необходими няколко основни неща: яйца, клонки, цветни ленти, тънка медна тел и търпение. Вземете сурови яйца и пробийте два отвора в двата им края. През тях трябва да изтекат жълтъка и белтъка. Хубаво е да имате няколко дни, за да изсъхне вътрешността на яйцето. След това, много внимателно украсете или боядисайте яйцата – с боя за яйца, с акварелни или темперни бои. Oблепете с картинки, със салфетки или украсете по ваше осмотрение. Оставете да изсъхнат, лакирайте с прозрачен лак или намажете с олио за блясък.

Следва най-интересната част: направата на самото великденско венче. Вземете цветни ленти и промушвайте през тях яйцата: по едно или по няколко. Завържете след това лентичките на клонките, така че да висят от самото венче. Предварителни трябва да сте хванали клонките с телта, за да им придадете желаната форма – кръг, елипса, сърце, триъгълник и т.н. Поставете великденското венче до икона или кандило и вече сте готови да посрещнете този свят празник с още по празнично настроение. G5 и G6