Приготвянето на тези кексчета започва с разбъркването на ароматната плънка. Изварата, медът и ванилията се смесват и хомогенизират добре. Получава се гладък крем и към него се добавят сушените боровинки.
За кексовото тесто
Яйцата, захарта и меда се разбиват с миксер.
Към тях се добавят разтопеното масло и киселото мляко, а след още няколко минути бъркане и сухите съставки: брашното, бакпулвера, канелата и какаото.
Фурната се загрява до 180-200 градуса.
Формичките за кексчета (мъфини) се намасляват и запълват по следния начин: пласт кексово тесто, лъжица изварен пълнеж, пласт кексово тесто.
Пече се на средната скара на фурната за около 30-35 минути (до готовност).
Посочените количества продукти са достатъчни за 6-8 бр. кексчета.
В тази рецепта замених бялото брашно с ръжено пълнозърнесто, а бялата захар – с мед и натурална кафява захар.
Съчетанието на здравословното с вкусното е винаги печелившо: формулата на успеха този път съдържа шепа боровинки, качествена извара и ароматно какао.
Казват, че сладкарството е точна наука - наистина, понякога се работи с грамове, дори с милиграми...
И все пак не съм склонна да се съглася напълно с това претенциозно твърдение, защото добрите резултати често са плод на импровизация и усмивка.
Тази рецепта е точно такава успешна (и лесна) импровизация - споделям я с вас.