Накиснете
обезкостения бут за 2 - 3 дни във виното, в което сте прибавили подправките
(без солта) и нарязания на ситно лук. Отцедете месото, посолете го и го
стегнете с конец, за да запази формата си на руло по време на печенето. Поставете
го в тава, залейте го с няколко супени лъжици от виното, в което е киснало,
сложете и мазнината. Покрийте добре с алуминиево фолио и печете в силна фурна
около 1 и 1/2 часа. Към края на печенето свалете фолиото, за да се запече
приятно месото от всички страни.Ако е необходимо прибавете още малко вино и
мазнина. Освободете готовото месо от конеца и го сервирайте, нарязано на филии,
залети със соса от печенето.