1 ч. л. канела настъргана кора от 1 лимон захар за поръсване
Приготвяне:
• C миксер се разбиват яйцата със стайна температура и захарта до пухкава смес. • Отделно зехтинът се смесва с млякото. • Без да се спира миксерът се сипва млечната смес. • На най-ниски обороти всичко се разбърква. • Брашното се разбърква със солта, канелата и бакпулвера. • Пресява се и се прибавя към млечно-яйчената смес. • Добавя се настърганата кора лимон. • Скоростта на миксера се увеличава на средна и тестото се разбива 2 минути. • Купата се покрива и се оставя в хладилник минимум за 1 час. • Фурната се загрява на 250 С на режим Горно и Долно нагряване. • Форма за мъфини (12 х 80 мл) се застила с хартиени кошници или се намаслява и набрашнява. • Тестото за кексчетата се прехвърля в сладкарски плик (или обикновен целофанов пакет, на който се отрязва ъгълчето). • Формите се напълват на 2/3 от обема им. • Отгоре се поръсват със захарта. • Температурата на фурната се намалява на 220 С и се превключва в режим Долно нагряване. • Кексчетата се пекат 12-15 минути, в последната минута от печенето се включва режим Горно нагряване, за да може да се зачервят Испанските кексчета Magdalenas.
Бележки:
** Magdalenas са типично испански роднини на мъфини по форма, но съвършено различни по текстура и вкус. *** Magdalenas са много ароматни и леки по текстура, понеже се приготвят изцяло със зехтин, а не краве масло.