Мини мъфини с бекон, праз и кашкавал

Продукти:

• 1 с. л. зехтин
• 4 резена бекон
• 1 стрък праз
• 300 г брашно с бакпулвер
• 1 ч. л. бакпулвер
• 2 и 1/2 с. л. захар
• 40 г настъргано сирене тип Чедър

125 мл прясно мляко
125 мл зехтин
60 мл готварска сметана
2 яйца
смлян черен пипер

Приготвяне:

• Фурната се загрява на 200 С.
• Две форми за мини мъфини (12х30 мл) се намасляват.
• Зехтинът се сгорещява в тиган на среден огън.
• Добавят се ситно нарязаният бекон и праз(само бялата част).
• Готвят се, като се разбъркват 6 минути или докато празът омекне, а беконът стане златист и хрупкав.
• Изваждат се и се охлаждат.
• В голяма купа се пресява брашното с бакпулвера и 1 ч. л. бакпулверът.
• Прибавят се захарта, настърганият кашкавал и охладената смес.
• В отделна купа се разбъркват млякото, зехтинът, сметаната, яйцата и пипера.
• Изсипват се към сухите продукти.
• С метална лъжица всичко се разбърква добре.
• Сместа се разпределя във формите на 3/4 от обема на всеки отвор.
• Мини мъфините с бекон, праз и кашкавал се пекат 10-12 минути или до готовност.
• Охлаждат се 5 минути във формата, след което се изваждат.
• Поднасят се топли или със стайна температура.

Бележки:

** Беконът може да се замени с пикантен салам.
*** Могат да бъдат изпечени и в стандартни форми за мъфини (обем 80 мл), но се пекат 15-20 минути.

Мъфини със сирене

Продукти:

• 240 г брашно
• 2 ч. л. бакпулвер
• 125 г кисело мляко
• 350 мл прясно мляко
• 100 г настъргано сирене тип Витоша или Ементал
• 50 г сушени домати в масло
• 1/2 ч. л. сол

3-4 с. л. маслото от сушените домати

Приготвяне:

• В купа се пресява брашното, солта и бакпулверът.
• Прибавя се сиренето и се разбърква.
• В отделна купа млеката се разбъркват и се добавя маслото от сушените домати.
• Сушените домати се накълцват на едро и се прибавят към брашното.
• Млечната смес се изсипва към "сухата" смес.
• Тестото се разбърква се разпределя в намаслена форма за мъфини (12 броя).
• Мъфините със сирене се пекат в предварително загрята фурна на 190 С за 25-30 минути.

Бележки:

** Вкусна и лесна рецепта за солени мъфини със сирене, които отлично подхождат за сутрешна или следобедна закуска придружени с чаша айран или мляко :-)

Пикантни мъфини за пикник

Продукти:

• 320 г брашно с бакпулвер
• 80 г разтопено и охладено краве масло
• 1 яйце, леко разбито
• 250 мл прясно мляко
• 100 г натрошено сирене Фета
• 100 г резени шунка
• 50 г ситно нарязани сушени домати

2 с л ситно нарязани маслини Калмата
12 малки клончета розмарин

Приготвяне:

• Фурната се загрява на 200 С.
• Форма за мъфини (12 броя) се намаслява.
• Брашното се пресява в голяма купа.
• Оформя се кладенче в средата, в което се изсипват маслото, яйцето и млякото.
• Тестото се разбърква добре, след което се добавят сиренето, шунката (нарязана на дребно), доматите и маслините.
• Отново се разбърква тестото няколко пъти.
• Разпределя се във формата.
• Отгоре върху всеки мъфин се поставя по една клонка розмарин.
• Пекат се 20 минути до готовност.
• Охлаждат се във формата за 1-2 минути, след което се изваждат.
• Прехвърлят се върху метална скара до пълно охлаждане.
• Съхраняват се във въздухонепроницаем съд, а се поднасят с краве масло.

Солени кексчета (мъфини)

Продукти:

• сол
• черен пипер
• 4 яйца
• 6 с. л. олио
• 1 и 1/2 ч. ч. кисело мляко
• 1 ч. л. сода бикарбонат
• 15-17 с. л. брашно
• 200 гр шпек салам
• 1 ч. ч. натрошено сирене
• 2 с. л. нарязани маслини
• 1-2 с. л. царевица от консерва
• чубрица

Приготвяне:

• Всички продукти се смесват и се объркват хубаво,като салама предварително се нарязва на кубчета,а от подправките се слага по щипка.
• Сместа се разпределя в гнездата на намаслена и набрашнена форма за мъфини, като не се пълнят целите, а около 2/3 от обема им.
• Ако имате хартиени форми, може да ги използвате тях без да намаслявате формата.
• Пекат се в умерена фурна (подобно на кекс ) до готовност - проба с клечка.

Солени мъфини със сирене, маслини и копър

Продукти:

• сусам за поръсване
• 100 мл олио
• 2-3 стръка копър
• 1бр. яйце
• 2/3 кофичка кисело мляко
• на вкус сол и черен пипер
• 1 пакетче бакпулвер
• 200 гр. бяло сирене, нарязано на средно -големи кубчета
• 100 гр. черни маслини без костилки, нарязани на ситно
• 250 гр. бяло брашно

Приготвяне:

• Смесваме в голямо купа, брашното, което се пресява, бакпулвера и подправките.
• Разбъркваме добре.
• В отделна купа смесваме останалите продукти, без сиренето и добавяме постепенно към купата със сухите продукти.
• Разбъркваме ,колкото да се смесят всички съставки.
• Ако се използват обикновени формички за мъфини се намасляват.
• Ако са силиконови, няма нужда от никаква мазнина.
• Слага се във всяка формичка от сместа, до половината слагат се няколко кубчета сирене и се допълва с още смес до запълване на 3/4 от обема на всяка форма.
• Солените мъфини със сирене, маслини и копър се поръсват със сусам и се пекат в предварително загрята фурна на 180-200 градуса за около 20 мин.
• Първоначално се слагат на най-долната решетка на фурната, а след като се надигнат се вдигат на средната.

Мъфини с пушена сьомга

Продукти:

• 260 г брашно
• 1 ч. л. бакпулвер
• 4 с. л. копър
• 1 ч. л. смлян черен пипер
• настъргана кора от 1 лимон
• сок от един лимон

200 г пушена сьомга
300 мл прясно мляко
2 яйца
100 мл олио

Приготвяне:

• Форма за мъфини се намаслява и набрашнява.
• Фурната се загрява на 200 С.
• В купа се смесват всички сухи продукти.
• Сьомгата се нарязва на дребни кубчета.
• Към сухата смес се добавят сьомгата, лимоновият сок, млякото, яйцата и олиото.
• Тестото се разбърква добре, след което се разпределя в подготвената форма.
• Пекат се 15-20 мин, охлаждат се и се поднасят.