Печен кефал – плакия

Продукти:

Кефал, лефер или лаврак – 1 или 2 броя, според големината, 1 ч.ч. бяло вино, 1 ч.ч. соев сос – светъл, 1 чаша вода, 1 лимон, 100 мл зехтин, 10-15 малки главички лук (белучки), 2 скилидки чесън, гъби и моркови, шепа светли стафиди, девесил, мащерка и магданоз

Начин на приготвяне:

Морковите, гъбите, чесънът, стафидите и подправките се задушават с половината от зехтина до омекване и се слагат като плънка в почистената риба. "Закопчават" се с клечки за зъби. С още няколко клечки, промушени през гръбните перки, рибата се закрепва по гръб в тавата за печене. Наоколо се поръсват още гъбки, моркови и лука. Отгоре се залива соевия сос, водата, останалия зехтин и виното. Пече се 40 минути във фурната на умерена температура около 150-180 градуса. Сюблимен момент е поднасянето на това несравнимо по вкус и ухание рибно блюдо, придружено от полусухо бяло вино или нежно розе със сладка жилка.