И това е основна задача на целия колектив - споделя в интервю управителят на заведенията за хранене в хотелския комплекс "Калиакра" в Албена - Милен Петров

Хотел "Калиакра" е една от визитките на Перлата на българското Черноморие - Албена. А всеки турист, докоснал се до оазиса на добрата ваканция, неминуемо среща усмивката на Милен Петров - управител на заведенията за хранене в хотелския комплекс. Той посреща гостите още на вратата на ресторанта, познава ги поименно, знае вкусовете и навиците им и лично се грижи за кулинарните им предпочитания... Винаги любезен, винаги на ниво, винаги - готов да помогне, въобще - професионалист в действие - такъв е нашият събеседник, който няма нищо против да му говорим на малко име, защото смята, че дистанцията не помага при комуникацията в туристическия бранш...   

- Милене, като те гледа човек - с тази широка усмивка и неотменно спокойствие, ще си каже, че тук работата се върши сама... Всъщност, откога се грижиш за кулинарните капризи на туристите в "Калиакра"?

- Усмивката е задължителен "аксесоар" за всички, заети в туризма. В крайна сметка, хората идват тук да си почиват, да съберат спомени, да отнесат нещо хубаво от Албена и нашия хотел. И за тях не би трябвало да има никакво значение какви трудности срещаме, за да ги обгрижим, какви професионални и лични проблеми имаме. Всичко това трябва да остане "зад кулисите". Вярвайте, работата не се върши сама. Но, когато е поставена на истински професионални основи и когато за всяка позиция е намерен точният човек, тя наистина е по-лесна. И, разбира се, когато я вършиш с удоволствие. Аз съм тук - в хотел "Калиакра" вече 16-а година, а от 2007-а съм управител на заведенията в комплекса.

- С колко души работиш?

- В активния сезон персоналът достига 115-120 души. Около 40 процента от тези хора са години наред в "Калиакра", те са основен персонал, хора, без чийто опит едва ли бихме се справяли така добре. Останалите са млади, тепърва започващи в професията, ненаучени. Затова винаги се стараем до тях да стоят по-стари, грамотни хора, които да ги обучават, да споделят опита си...

- Имаш ли участие в подбора на персонала и какви качества и умения трябва да притежават хората, на които се доверяваш?

- Първо и най-важно - трябва да им се работи. Освен това -да бъдат сръчни, взискателни към работата си, да знаят чужд език. Нужна е и амбиция да се развиват. Ние от своя страна се грижим за новите кадри - пращаме ги на квалификационни курсове - за сервитьори, бармани... Освен това обаче - всеки нов човек в персонала трябва да има лично отношение, човешки подход... Ние работим с хиляди туристи, но всеки един от тях се радва и оценява  индивидуалния жест на внимание. Затова се опитваме да поглезим нашите туристи...

- Действително, прави впечатление отзивчивостта на всички в хотела. Общото усещане е за едно удивително спокойствие и безпогрешен порядък, който всъщност се постига много трудно и определено е плод на колективни усилия. Има ли обратна връзка, в смисъл - получавате ли често похвали от гостите и респективно - от ръководството на комплекса?

 – Вярно е, че това усещане го има и също така е вярно, че е плод на професионализма, сръчността, трудолюбието и любезността на всеки един от хората. За наша радост - туристите чувстват ежедневната, понякога ежеминутната ни грижа и внимание и много чистосърдечно изразяват мнението си. Има и система за класация на персонала – Холидей Чек, според която "Калиакра" е един от водещите хотели в комплекса. Понякога ни изпреварва "Фламинго", но не се даваме лесно...

- Говориш за ежеминутна грижа, в този смисъл - кое е новото през летния сезон, нещо, което досега не е правено и което допълнително глези гостите?

- Тази година например създаваме допълнителен домашен уют със следобедно кафе с торта, с безплатни напитки на плажа, организираме тематични вечери в градината – българска, мексиканска - с мариачи, които пеят сред туристите, правим барбекю вечери. Родителите много хвалят удобните детски столчета с картинки за оцветяване Но аз искам да подчертая, че ние с радост се съсредоточаваме в българската вечер, с огромно желание фокусираме върху родните традиции и обичаи. Посрещаме гостите с питка. Имаме и българска програма от анимацията...

- Туристи от колко държави идват при вас?

- Имаме българи, руснаци, немци, румънци - това е основният поток туристи. Има и летовници от Франция, единични, екзотични туристи от Куба, Мексико, Индия, от Израел. В тази връзка искам да споделя колко съм впечатлен от българските туристи – от културата на хранене и държание.

- Връщат ли се хората, летували в "Калиакра"?

- О, да! Имаме туристи, предимно руснаци и румънци, които идват за цяло лято и туристи, които се връщат по 4-5 пъти на сезон. Много се гордеем с факта, че 70-80 процента от туристите ни са постоянни гости. За моя радост, успяваме да угодим на всички капризи - национални и лични. За всекиго, който празнува рожден ден, правим торта, освен това помагаме за осъществяване на един незабравим празник. Имаме специално отношение към децата, дори приготвяме индивидуални храни за всеки – с глутенови проблеми, с алергии... Правим и детски менюта.

- Има ли "рецепта" за този огромен успех?

- Има, според мен. И тя е простичка - добри условия за туристите, добра храна, добро отношение - и работата върви напред! Но най-вече - искреното чувство, че всеки човек е специален. И желанието да му го покажеш и да оставиш у него един незабравим спомен - за "Калиакра", за Албена и за България!