Продукти:

10 пъдпъдъка, 10 хубави, широки, но тънки ленти пушен бекон, 10 средни гъби, 2 с. л. ориз,

50-60 мл олио, 150 мл пилешки бульон, 50 мл гъсто червено вино, 1 ч. л. захар, 4 средни глави воден лук, 1 каф. л. сол, сока на половин лимон, 1 ч.л. черен пипер, 1 каф.л. канела, 1/2 пак. масло (60г), сол

 Приготвяне:

Лукът се нарязва на полумесeци, поставя се в съд за печене (керамичен ползвах) посолява се и претрива с ръце, оставя се, докато се приготвят птичетата, за да си пусне сока. Смесват се размекнатото масло, солта, черния пипер, канелата и сока на лимона. Почистените пъдпъдъци се намазват отвътре с тази смес (по 1 ч. л.) и отвън леко се посоляват. Гъбите се почистват, нарязват на ситно и задушават в олиото, заедно с дреболиите на пернатите. Прибавя се измития ориз и отмества от котлона. В коремите на всяко се поставя по 1 с. л. от сместа. Всеки пъдпъдък се увива плътно в парче бекон, като се има предвид, че края на лентата трябва да остане под гръбчето му.  Ако трябва - ползваме помощ от кутията с клечки за зъби. Тук трябва да се запържат завитите птичета от двете страни и тогава пекат във фурната. Налива се виното, с разтопената захар вътре, бульона (или вода), затваря се плътно капака на съда (2 листа фолио под капака са идеални за целта) включва се на 220 С фурната за около 30 минути. Щом се чуе къкрене отвътре - намалява се на 170 С. Печените пъдпъдъци ала Ришельо се пекат около 1,5 часа.  Изключва се фурната и оставя вътре за още 1 час. Поднасят се с пържени картофи, задушен ориз или конфитюр от сливи.

Пъдпъдъци по ловджийски

ЧОРБА С ДИВЕЧ /ПЪДПЪДЪЦИ ИЛИ ЯРЕБИЦИ/

Всички рецепти за Нова година на едно място