600 г тиквички300 г краве сирене1 връзка пресен лукщипка солщипка чесън на гранули или 2-3 скилидки пресен2-3 супени лъжици балсамов оцетзехтин за пържене
Приготвяне:
Тиквичките
се нарязват на колелца и се пържат в загрятата мазнина. Сиренето се
натрошава и се смесва с готовите тиквички, като се разбърква добре.
Лукът се нарязва и се добавя. Поръсва се със сол и се добавя чесънът и
балсамовият оцет.
Нарежете
тиквичките по дължина. Поставете ги върху тавичка, покрита с хартия за
печене или скара. Подправете с една щипка сол и ги оставете да престоят,
докато тиквичките омекнат леко за около час.
Междувременно загрейте скарата или грила
(или оребрен тиган-скара). Намажете тиквичките с 2 супени лъжици олио и
запечете за около 15 минути, докато получат лек загар. След това ги
отстранете от скарата в удобен за вас съд.
Загрейте 1 супена лъжица олио в тиган на
средна температура. Добавете лука (нарязан на кръгове) и чесъна
(нарязан на ситно) и разбъркайте добре, докато се запържат за около 5
минути. Добавете тиквичките и разбъркайте. Поръсете с кориандъра,
боровинките и 1 чаена лъжичка сол. Добавете оцета и оставащия зехтин.
Махнете от огъня и оставете да се маринова за около 1 час на стайна
температура.
Сервирайте като декорирате с
предварително нарязаното на кубчета или едри правоъгълници сирене.
Поръсете с част от маринатата за вкус.
Класически пържени тиквички с млечен сос
Продукти:
3-4 средно големи тиквички
брашно за овалване
олио за пържене
1 кофичка кисело мляко
половин връзка копър
2-3 скилидки чесън
сол
Приготвяне:
Тиквичките се режат на шайби и се осоляват. Поставят се в гивгир да им
се отцеди водата за около половин-един час. Овалват се в брашно и се
пържат поне в един пръст силно сгорещено олио. В това време се приготвя
млечният сос – киселото мляко се разбива и към него се добавя наситнения
копър и по желание счуканите скилидки чесън. Подправя се на вкус със
сол.
Бюрек от тиквички
Продукти:
2 тиквички
200 г сирене
1 ч. ч. олио
4 яйца (2 за плънката, 2 за паниране)
1ч. ч. брашно
копър
сол на вкус
Приготвяне:
Тиквичките се измиват и нарязват на тънки филийки. Посоляват се,
овалват се в брашно и се пържат за кратко от двете страни. Разбиват се 2
яйца. Към тях се прибавя сиренето (натрошено) и копър. Разбърква се
добре. От тази смес се поставя между всеки 2 изпържени тиквички.
Притискат се и се потапят в разбитите яйца. След това се овалват в
брашно и накрая пак в яйце. Пържат се до златисто.
Тиквичките се
измиват, нарязват се по дължина и се издълбават.Издълбаното може да се
използва за кюфтета от тиквички.Нарязаните зеленчуци се задушават с
разтворения пилешки бульон.Като омекнат зеленчуците, се пълнят
тиквичките и се запичат в тавичка с малко от разтворения бульон "Галина
Бланка".Преди да се извадят от фурната се поръсват с настърган
кашкавал.По желание може да се сложи и кайма. За да бъдат по-пикантни се прави и сос от кисело мляко, малко майонеза, чеснова паста, настъргано сирене и копър.