Изчистената риба се сварява в солена вода и се нарязва на парченца. От препеченото брашно, млякото и част от маслото се приготвя сос бешамел, към който се прибавят жълтъците, ситно нарязаният магданоз и се посолява. Смесва се с нарязаната риба и внимателно се прибавят разбитите на твърд сняг белтъци. Изсипва се в намазнена тавичка, отгоре се поставя и останалата част от маслото и се пече. Сервира се топло.