Необходими продукти: 1 заек, 3 с. л. олио, черен пипер на вкус, сол на вкус за плънката: 1 ч. ч. ориз, 200 г гъби, 1 морков, 100 г заешки черен дроб - по желание, 1 глава лук, 3 с. л. масло, 1 с. л. доматено пюре, 2 и половина чаени чаши пилешки или зеленчуков бульон, 1 с. л. нарязана на ситно прясна мащерка или 1 к.л. сушена, 1 ч. л. нарязана на ситно прясна салвия или 1 к.л. сушена, 100 г бадеми, 1 к. л. смлян бахар, 1 дафинов лист, сол и пипер на вкус
Начин на приготвяне: Слага се да заври 1 л вода с 2 с.л. сол и с нея се залива оризът. Водата се оставя да изстине за около 1 час и оризът се измива добре под течаща вода. През това време бадемите се попарват с вряла вода за 1 мин. и се обелват. Лукът се нарязва на ситно. Гъбите се нарязват на филийки. Дробът се нарязва на малки парченца. Морковът се нарязва на малки кубчета. В 2 с.л. от маслото се запържва за 5 мин. оризът. Отстранява се от огъня. В останалото масло се слагат да се запържат за 3-4 мин. лукът, морковът, дробът и гъбите. Прибавят се доматеното пюре, бадемите, бахарът, дафиновият лист, сол и пипер на вкус. Наливат се 2 ч.ч. от бульона и щом всичко заври, се добавя оризът. Щом оризът попие течността, плънката се отстранява от огъня и се оставя захлупена за няколко минути. Прибавят се нарязаните пресни подправки. Заекът се измива и се подсушава добре. Целият се обтрива със сол, пипер и олио. Пълни се с оризовия пълнеж и се зашива с бял памучен конец. Поставя се в тавичка върху метална или дървена решетка. Залива се с останалия бульон и вино, покрива се с алуминиево фолио и се слага да се пече на 180°С около 1 час. Отстранява се фолиото, полива се с бульона от печенето, намазва се с масло и се допича, докато се зачерви от всички страни.