От британската Агенция по хранителни стандарти препоръчват картофите да не се съхраняват в хладилник, като в сайта на агенцията дори се изтъква, че съдържащите скорбяла зеленчуци са най-неподходящите продукти за съхранение в хладилник.

Причината картофите от хладилника да са вредни, е че скорбялата в тях се преобразува в захари. При печене или пържене захарите се свързват с аминокиселината аспарагин, в резултат на което се образува вредният химикал акриламид.Това е химикал, използван в индустриалното производство на хартия, пластмаса и оцветители за храни.

Според сайта cancer.gov изследвания с животински модели са показали, че излагането на действието на акриламид представлява рисков фактор за няколко вида рак.

Този химикал се съдържа в повишени нива в чипса и пържените картофи. Следи от него се откриват и в хранителните опаковки.

Експертите препоръчват картофите да се съхраняват на хладно и сухо място - например на дъното на шкаф, вместо в хладилник.

http://www.trud.bg