Сръбската
кухня е разпространена почти във всички части на Европа, но вероятно е
най-известна със своята скара, която може да очарова всеки. Това е и
причината в Сърбия вегетарианците да се броят на пръсти. Образно казано,
разбира се, пише gotvach.bg.
Най-голямата тайна на сръбската скара са нейните подправки, както и
фактът, че повечето сръбски специалитети се приготвят на жар и то за
кратко време. Освен това пикантният или дори откровено лютият им вкус е
това, което отличава сръбската скара от всички останали. Ето защо тук ще
разбулим тайните по приготвянето на някои от най-известните сръбски
месни деликатеси, приготвяни на скара:
Плескавица
Традиционната сръбска плескавица се приготвя от смесени телешко
и свинско месо, най-добре в равни части. Добавя се съвсем малко сланина,
за да стане по-сочна. Важен фактор за вкуса ѝ е при смесването на
каймата тя да бъде мината през месомелачката няколко пъти. Така
плескавицата е по-крехка и не е жилава.
Характерна добавка за плескавицата, освен черен пипер и сол, са и ситно
нарязаният лук илютите чушки или лют червен пипер. Истинските сръбски
плескавици се правят с 2 глави лук на около 500- 600 г кайма и поне 2
ситно нарязани люти чушлета.
По желание можете да добавите и малко настърган кашкавал, както и
подправки катокимион и чубрица. След омесването на каймата, тя трябва да
престои поне 3 часа, за да поемат добре всичко аромати.
Плескавица в було
Приготвя се като обикновената плескавица, но всяка плескавица се увива в
агнешко було. Тя, както и обикновената плескавица, се приготвя на жар.
Чевапчичи
Казано на прост език, това са сръбските кебапчета. Това, което ги прави
по-различни от тези, които познаваме, са подправките. Към каймата се
добавят сол, черен пипер, сода, чесън, кимион, червен пипер и лук. За
предпочитане е лукът да е червен. Чевапчичите се пекат за много кратко
време, за да се запазят сочни.
Ущипци
Името им идва от това, че от предварително приготвената кайма се щипва,
слага се в дланта и после месото се хвърля на скарата. А самата кайма се
приготвя от свинско месо, лук, пушен кашкавал, пушен бекон, сол и черен
пипер. http://www.blitz.bg