ПРОЛЕТНА САЛАТА С ЦВЕТЛО И ПРЯСНО СИРЕНЕ

Продукти за за 4 порции:

8 малки глави салатно цвекло

6 с.л. растително масло

2 червени чушки

400 г консервирана леща или боб

50 г орехи

100 грама рукола

125 г прясно сирене

сол

млян черен пипер

Приготовление:

Цвеклото се измива и подсушава. Всяка глава се намазва с растително масло, завивава се във фолио и се пече в продължение на 50 минути при 200° С. Оставя се да изстине, обелва се и се нарязва на филийки. Разрежете чушките на половинки и ги почистете от семената. Нарежете ги на филийки. Разбъркайте цвекло с консервираната леща (боб). Леко запечете и накълцайте орехите. Измийте и подсушете руколата. Съединете я с цвеклото, чушките и боба. Сложете сол и черен пипер на вкус. Добавете останалото растително масло, разбъркайте и поръсете с накълцаните орехи и натрошеното сирене.