Зехтинът е способен да предотврати болестта на Алцхаймер. До такъв извод са стигнали учени физиобиолози от центъра за химични сензори във Филаделфия според Daily Telegraph. Съдържащите се в маслото вещества, в това число олеокантал (oleocanthal), изменят структурата на токсичните химични елементи, които, както предполагат специалистите, способстват развитието на слабоумието.