Ягодите като храна и като история. Плюс рецепта за ягодова салата и ягодово вино
2010-06-03 @ 14:32 EEST
Ягодите са един от любимите плодове на хората в продължение на много векове и много митове и легенди за тях са стигнали до нас. Например:
Легенда твърди, че ако разчупите на две двойна ягода и накарате този, когото харесвате да изяде едната половина, а другата изядете вие, двамата ще се влюбите безумно един в друг. - За да демонстрират перфекционизъм и праведност, средновековните зидари са издълбавали ягоди на олтарите и в горната част на колоните на катедралите. - Ягодата се смята за символ на Венера, богинята на любовта, заради сърцевидната си форма и червения цвят. - Ан Болейн, втората съпруга на Хенри VІІІ, е имало по рождение белег с формата на ягода на врата си, което според някои било сигурен знак, че е вещица. - Първата документирана ботаническа илюстрация на ягодово растение се появява през 1454 г. в книгата \"Herbarius Latinus Moguntiae\", издадена в Майнц само четири години след като Гутенберг изобретил книгопечатането - факт, който може да се приеме като знак за голямото бъдеще на растителния вид Fragaria (ягода) от семейство Розоцветни (Rosaceae). - Римляните са вярвали, че ягодите облекчават симптомите на меланхолия, изтощение, всички инфекции, треска, инфекции на гърлото, камъни в бъбреците, лош дъх, подагра, заболявания на кръвта, черния дроб и далака. - В Отело, Шекспир декорира кърпичката на Дездемона със символични ягоди. - Мадам Талиен, важна фигура в двора на император Наполеон е известна с това, че се е къпела в сок от пресни ягоди. За едно къпане са “отивали” близо 15 кг. - В някои части на Бавария още спазват фолклорен ритуал да окачват кошница с диви ягоди на рогата на добитъка, като дар към елфите. Смята се, че елфите, които са страстни почитатели на ягодите, ще помогнат за раждането на много здрави теленца и ще има изобилие от мляко. - Първият ягодов пай са правили американските индианци, като хляб от смачкани ягоди и мляна царевица. - В Белгия има музей, посветен изцяло на ягодите! Сезонът на ягодите прави лятото завършено. А една наистина добра новина е, че не можем и да си мечтаем за по-добра храна – ягодите фактически не съдържат мазнини, имат много малко калории и са пълни с витамин С. Една купичка ягоди – 100 гр. (6 средно-големи плода), има около 27 калории, 0.1 гр. мазнини и 6 гр. натурални въглехидрати. Това количество ягоди също ще ви снабди със 110% от дневната доза витамин С, с 14% фолиева киселина и с над 10% от препоръчителната дневна доза диетични фибри. И всичко това гарнирано с прекрасен вкус. Единственият проблем с ягодите е това, с което обичаме да ги комбинираме – сметаната. Само 2 супени лъжици бита сметана с вашата купичка ягоди увеличава калориите над 100, а също и мазнините – до 9 гр.
За да не се изкушавате, ви предлагаме алтернатива за консумация на пресни ягоди като плодова салата, към която ще се пристрастите: Изчистете 250 гр. ягоди, сложете ги в купа и поръсете леко със захар на кристали. Вземете половин лимон (по-добре да бъде лайм - зелен лимон, но и обикновен върши работа), изцедете сока му и полейте с него ягодите. Гарнирайте с листа от мента (джоджен).
С ягодите може да се приготвят различни конфитюри, сладка, компоти и сокове. Но може би не знаете, че от пресните плодове може да си да си направите и превъзходно домашно вино. Едва ли ще получим вино от ферментирали ягоди, така че не ни остава нищо друго, освен да си приготвим силно концентриран ягодов сок, към който да добавим с водка.
Най-добре е ягодовото вино да се съхранява в хладилника и да се сервира с десерта. Особено добре то се съчетава с торти и други десерти.
Съставки: 1 кг ягоди 1 кг захар 0,5 л. гореща вода 0,5 л. водка
Начин на приготвяне: 1. Почистете ягодите, поставете ги в широк съд, измийте ги добре и ги поставете върху салфетки или попивателна хартия, за да изсъхнат. 2. След това ги нарежете на ситни парченца (с миксер, кухненски робот), добавете захарта и ги преместете в дълбок съд, в който да можете да налеете горещата вода. Получената смес оставете на топло. 3. След 4-5 дни премахнете образувалата се от ферментиралите ягоди пяна. Прецедете течността през ситен филтър. 4. Добавете водката. Разбъркайте добре сместа и я разлейте в чисти бутилки, които оставете на хладно място. След 1-2 дни виното е готово за консумиране. http://tia.bg