Рецепта за Коледен шаран (Австрия)

Продукти 

1500 гр  шаран

120 гр  моркови

80 гр  лук кромид стар

2 бр.  магданоз корен

1 гл.  целина

3 ск.  чесън стар

12 бр.  черен пипер на зърна

2 бр.  дафинов лист

1 ч.л.  мащерка

1 с.л.  оцет

250 мл  бира

Приготвяне

1.Магданозът, морковите и целината се нарязват на дълги и тънки ивички (жулиени)

2.Лукът се нарязва на кръгчета и се слага да се вари с корените в 750 мл гореща вода и бирата.

3.В тенджерата се слагат и увити в марличка подправки: чесън, стрък мащерка, дафинов лист и черен пипер на зърна

4.След 1 час варене се изважда марличката с подправките

5.В ароматния бульон се добавят оцет, сол и шаран - цял, или ако тенджерата не е достатъчно широка, нарязан на парчета

6.Върху рибата се сипват 5-6 с.л. олио

7.Тенджерата се захлупва плътно

8.Ястието се вари на слаб огън 45 мин.

Рецепта за Коледен Щолен (Германия)

Продукти 

450 гр  брашно тип 500

225 гр  масло

100 мл  краве прясно мляко

150 гр  стафиди

150 гр  орехови ядки

50 гр  захар

70 мл  ром

100 гр  пудра захар

5 бр.  яйчен жълтък

1 пак.  мая

1/2 ч.л.  сол

1 пак.  ванилия

Приготвяне

1.Ромът,стафидите, настърганите кори, и орехите се смесват в купичка и се заливат с рома

2.След като престоят така около 10 мин, се кипват за 4-5 мин

3.В дълбок съд се замесва рядко тесто от от хладкото мляко, захарта, маята и 5 с.л. брашно

4.Покрива се с кърпа и се оставя на топло да втасва за 20 мин

5.Към тестото се добавят останалото брашно, 125 грама от маслото и жълтъците. Тестото се меси много добре

6.По време на месенето се добавят вече изстиналите стафиди и ядки, ванилия и сол

7.Тестото се слага в дълбокия съд, покрива се с кърпа и се оставя да втасва на топло за 2 часа

8.След като втаса тестото, се разточва на овална кора, прегъва се така, че горния край да не прихлупва долния и с точилка леко се натиска откъм прегъвката

9.Щоленът се слага в тава, покрита с хартия за печене, покрива се с кърпа и след 30 мин се пече на 170 градуса

10.Пече се поне един час. Ако започне да загаря, се покрива с фолио

11.След като се изпече, шоленът се намазва горещ с разтопено масло и се наръсва с 1/4 от пудрата захар

Това се повтаря, докато свършат маслото и пудрата захар.

Рецепта за Пунш Глог (Норвегия)

Продукти 

700 мл  вино червено

100 гр  стафиди

100 гр  бадеми

65 гр  захар

60 мл  водка

6 бр.  карамфил зърна

1 бр.  канела кори

1 гр  джинджифил

Приготвяне

1.Виното и водката се изливат в тенджерка

2.Добавят се останалите съставки и сместа се загрява на слаб огън с разбъркване, докато се разтвори захарта

3.Оставя се да престои поне 30 мин

4.Преди сервиране се затопля отново

5.Сервира се с лъжички.