ПРОДУКТИ: 3 тиквички, нарязани на кубчета, 1 гл. червен лук, наситнен, 100 гр. смесени обезкостени маслини, 3 скил. чесън, нарязани на ситно, 3 пресни домата, нарязани на дребно, шепа пресен магданоз, наситнен, 1 чаена лъжичка сушен риган, зехтин, капачка ябълков оцет, сол и пипер на вкус.
ПРИГОТВЯНЕ: В голям тиган загрявате добро количество зехтин (ок. 1/2 кафяна чашка). В него слагате добре осолените тиквички и запържвате ок. 10-15 мин. докато добият златист цвят. Прибавяте лука, чесъна, маслините и капачката оцет. Запържвате до изпаряване на оцета, след което добавяте нарязаните на ситно домати, ригана и овкусявате с черен пипер и при нужда още сол. Задушавате за мин. 15 мин. Гарнирате с магданоз и натрошено сирене, или препечени и натрошени фъстъци.