Най – важното "правило" за всяка питка е хубавото втасване на тестото ! Сложете кубче мая да се разтваря в малко топла вода . В подходящ съд за месене сипвате малко брашно (за предпочитане е да го пресеете ) счупвате 3 яйца , добавяте по 1 с.л. захар, сол, оцет и олио . Наливате около 400 мл хладка вода и разтворената мая .
Обърквате сместа и започвате да добавяте брашно докато стане хубаво тесто (като го разкъсате да има дупки) .Завивате тестото с найлонче и оставяте да втасва . Когато сметнете , че е готово го разделяте на три равни части .
Всяка част се разточва на тънък лист , намазва се с маргарин и се поръсва със сирене . Навивате го на руло и го завивате като охлюв в намазана тава . Другите два листа слагате около него .
Оставяте отново да втасва.
Когато тавата се изпълни намазвате тестото с яйце , за да получи златист цвят и печете на 180 градуса без предварително да загрявате фурната !