изпрати публикация  :  календар  :  търсене  :  статистика  :  Архив  :  Има ли Дядо Коледа?  :  Интернет връзки  :  Polls  
    НДТ, Добрич, България Албена - Oasis for Holidays   По-добрият вестник на Добричка област
NDT Newspaper, Dobrich, Bulgaria
    
 Добре дошли в НДТ, Добрич, България
 2023-01-28 @ 08:10 EET
ТРИ РЕЦЕПТИ ЗА МАРИНОВАН САФРИД    
Кулинарни

ТРИ РЕЦЕПТИ ЗА МАРИНОВАН САФРИД



НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ

Сафридът да е пресен - твърд, с розови хриле и прозрачни очи, миришещ вълшебно на море.
Почиствам рибата - става лесно - хващате за главата и тялото и дръпвате/пречупвате главата по
посока на корема и надолъ/назад- излиза заедно с малкото черва на сафрида, което е и целта. Ако
съм на кеф и имам време - махам и сдвоената кост на корема - намира се там, където започва
коремната кухина и е много твърда и бодлива! Прекарайте внимателно пръст от опашката към
главата по корема на рибата и ще я откриете лесно. На когото съм досадил с тъпи и полезни
обяснения - прошка!

Измивам щателно всяка риба - черничкото по гръбнака отвътре.
Престоява 24 часа в силна саламура - яйцето да плува и да се показва колкото 5 стотинки.
Сменям саламурата на 12- тия час.
Измивам добре и накисвам в оцет за други 12 часа.
Препържвам няколко хапки хляб в олиото и леко няколко скилидки чесън - да не прегарят! .
На дъното на буркан (400 мл) наливам малко от ИЗСТИНАЛОТО олио.
Добавям подправки по желание.
Редя ПЛЪТНО рибата в бурканите -права, без да я измивам от оцета.
Нова доза подправки.
Доливам от препърженото олио да се покрие и изгони въздуха от рибата.
Затварям. Стои на хладно през летните горещини.

http://kulinar.gbg.bg

**********************

маринован сафрид

1 кг сафрид го измиваме и подсушаваме.Накисваме го в силна саламура с разчет 1 л вода + 1/2 пакет морска сол.След 24 ч го отцеждаме и накисваме за 3-4 ч в силен винен оцет .Отново отцеждаме и редим рибата в буркани от лютеница.На котлона загряваме олио към което сме прибавили подправки-черен пипер на зърна,зърно две пимента/бахар/, скилидки чесън.Заливаме рибата така че олиото да е до гърлото на буркана.Затваряме с капачка и обръщаме с гърлото надолу докато са още горещи.Оставяме така да престоят 72 ч след което го обръщаме с гърлото нагоре и оставяме за още 72 ч.След това вече е готов за консумация.Към всеки буркан се добавя по 1 супена лъжица оцет и копър на вкус.

http://varnafishing.com

****************

Маринована цаца и сафрид

Необходими продукти

цаца
сафрид
сол
оцет
олио
дафинов лист
бахар
черен пипер

Приготвяне

Почистената риба се слага за 24 часа в силна саламура, а след това за 4 часа в оцет.

След това нареждаме в бурканчета, като между рибата слагаме: дафинов лист, бахар, черен пипер.

Заливаме с припържено олио. Държим на хладно.

http://recepti.gotvach.bg

 


Сходни връзки

ТРИ РЕЦЕПТИ ЗА МАРИНОВАН САФРИД | 0 брой коментари | Регистрация
Екипът не носи отговорност за коментарите, публикувани от посетителите.

Stats
 Copyright ©2000 - 2003 © 2023 НДТ, Добрич, България
 Всички права запазени.
Powered By Geeklog 
Страницата е генерирана за 0.06 секунди