ЗАЕК С ДОМАТИ ПО ИСПАНСКИ

Необходими продукти за 6 порции

1 заек, нарязан на парчета, 50 мл зехтин, 5 скилидки чесън, ситно нарязани, 2 глави лук, нарязани на полумесеци, 2 ч. ч. домати, нарязани, 1 дафинов лист, 1 стрък мащерка, 1 стрък естрагон, 2 стъбла целина, нарязани, 1 ч. ч. бяло вино, 4 с. л. магданоз, ситно нарязан, сол и пипер на вкус

Начин на приготвяне

Зехтинът се загрява и в него се слагат парчетата месо да се зачервят от всички страни. Изваждат се. В същата мазнина се слагат лукът и чесънът и се разбъркват на умерена температура за 4-5 мин., докато се зачервят. Добавят се доматите, дафиновият лист, мащерката, естрагонът и целината. Като поври 4-5 мин., се връща заекът и се залива с виното. Оставя се да поври без капак 5-6 мин., посолява се на вкус, разбърква се и се оставя на тих огън за 1,5 - 2 часа или докато месото омекне. Ако има нужда да изври течността, ястието се оставя да поври 10 - 15 мин. без капак. Накрая се слага магданозът.