Данчо Боев е от София. Отново ни предлага интерeсно ястие, което е свързано със сезона. Той смята, че януари е месецът на греяната ракия, но тя не върви без хубаво мезе.
ПРОДУКТИ
За 4 порции:
1,300-1,500 кг обезкостени свински гърди
2 с.л. горчица
300 г праз
200 г моркови
1 лимон
1 ч.л. мед
3 с.л. лютеница
люти чушки
сол и черен пипер на вкус
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Намазваме с горчица гърдите от вътрешната страна. Слагаме праза и нарязаните на ивици моркови. Овкусяваме със сол и черен пипер и завивами на руло, като след това го завързваме здраво с канап на няколко места.
Запържваме готовото руло в тиган с гореща мазнина от всички страни, докато се получи кафява коричка. След изваждане на рулото от тигана изхвърляме мазнината и добавяме 1,5 л вода, 1 с.л. сол и дозата мед.
Варим около 10 мин и получения сос изсипваме в тава за печене на рулото. Печем около 1-1,5 ч на 180 градуса до готовност.
След изстиване на готовото ястие отстраняваме канапа и режем на шайби. Гарнираме с резенчета лимон, лютеница, пресни или консервирани люти чушки.