Необходими продукти

месо - 2 кг от сърна

сланина - 1 кг

сол - 120 г

черен пипер - 15 г счукан

селитра - 5 г

захар - 20 г пудра

червен пипер - 3 г

карантия - свински черва за пълнене

Приготвяне на Суджук от дивеч

Скълцайте съвсем ситно месото от дивеч и сланината. Към тях добавете, солта, черния и червен пипер, селитрата и захарта. Объркайте добре и напълнете със сместа тънки свински черва, но не много плътно. Отделяйте отделните суджуци чрез усукване на червото. Сложете ги върху кухненския плот и ги притиснете с нещо тежко.

Трябва да престоят с тежестта 2 дни, след което се окачват на проветриво място. Сушат се 4-5 дена, след което се опушват. Най-добре е да ги поднесете варени или пържени.