Печен кефал – плакия

Продукти: 

Кефал, лефер или лаврак – 1 или 2 броя, според големината,

1 ч.ч. бяло вино,

1 ч.ч. соев сос – светъл,

1 чаша вода,

1 лимон, 100 мл зехтин,

10-15 малки главички лук (белучки),

2 скилидки чесън,

гъби и моркови,

шепа светли стафиди,

девесил, мащерка и магданоз 

Начин на приготвяне:

Морковите, гъбите, чесънът, стафидите и подправките се задушават с половината от зехтина до омекване и се слагат като плънка в почистената риба. "Закопчават" се с клечки за зъби. С още няколко клечки, промушени през гръбните перки, рибата се закрепва по гръб в тавата за печене. Наоколо се поръсват още гъбки, моркови и лука. Отгоре се залива соевия сос, водата, останалия зехтин и виното. Пече се 40 минути във фурната на умерена температура около 150-180 градуса. Сюблимен момент е поднасянето на това несравнимо по вкус и ухание рибно блюдо, придружено от полусухо бяло вино или нежно розе със сладка жилка.