Великолепният сладкиш носи името на руската прима балерина Анна Павлова, но кой е „бащата" все още не е уточнено - спорът е между Австралия и Нова Зеландия.

Продукти:

за блата:

    * 5 белтъка със стайна температура

    * 1/4 ч. л. сол

    * 250 г пудра захар

    * 4 с. л. царевично брашно

    * 2 с. л. оцет

    * 1 ванилия

за пълнежа и украсата:

    * 500 г сладкарска сметана

    * плодове според сезона

    * листенца мента

Начин на приготвяне:

Разбийте белтъците със солта, докато увеличат обема си. Постепенно прибавете захарта при непрекъснато биене. Когато се получи твърда смес, сипете брашното, оцета и ванилията и продължете да разбивате, докато стане на „скала" с лъскави върхове. Изсипете белтъчната смес в кръгла форма за торта, като оставите дупка по средата (може да я оформите с шпатула).Печете 10 минути в предварително загрята на 170° С фурна, намалете на 140 и допечете още 40 мин. Изключете, отворете вратата на фурната и оставете целувчения блат да се охлади вътре. След като изстине, точно преди сервиране запълнете дупката в средата със сметана и плодове (ягоди, малини, киви, грозде, манго, нектарини, банани). Украсете с листенца прясна мента.