ПЪРЖОЛИ ОТ ТОЛСТОЛОБ

Необходими съставки

толстолоб - 1 кг, гъби - 200 г, лимони - 1 бр., черен пипер - 2 ч.л., галета - 1 ч.ч., маслини - 20 бр. по избор, лук - 1 глава, сол, олио - за пържене

Приготвяне

Внимателно почистваме рибата от люспите, главата и опашката. Нарязваме я на котлети, които напръскваме с лимонов сок и оставяме поне 30 минути в хладилник.

Овкусените рибни котлети овъргаляме в галета и запържваме в силно сгорещено олио до златисто кафяво. Готовата риба изваждаме от мазнината и прибираме на топло, а в сгорещеното олио запържваме ситно нарязания лук. Когато лукът омекне добавяме и ситно нарязаните гъби и запържваме за 5-6 минути. Подправяме гъбите със сол и черен пипер и захлупваме. Оставяме ги да се задушават на тих огън, под похлупак около 10 минути. Добавяме обезкостените и нарязани маслини и задушаваме още 5 минути. Поднасяме котлетите от толстолоб с гарнитура от гъби и маслини.