ТЕЛЕШКО МЕСО ОТ СОБСТВЕНА ФЕРМА ПРЕДЛАГА КУРОРТЪТ „АЛБЕНА“
2016-08-19 @ 15:24 EEST
От началото на тази седмица в бистро "Фламинго", ресторант "Калиопа" и ресторант "Синьо небе" (хотел Добруджа, ет.17) в курорта „Албена“ се предлага произведено във фермата на „Еко Агро“ АД висококачествено телешко месо.
Тя е първата в България сертифицирана животновъдна ферма за биологично и
пасищно отглеждане на месодайни телета от породите “BLACK ANGUS” и
“GALLOWAY", съобщи Райчо Данчев – зоотехник в „Еко Агро“. Това са
двете породи, от които се произвежда най-висококачественото телешко
месо. При нас животните се отглеждат свободно и пасищно. Фермата се
намира на 3 километра от Балчик в местността Момчил. Тя е сертифицирана
за биологично животновъдство и биологично производство на фуражите, с
които се хранят животните, както и пасищата. Компанията затваря
целия цикъл на производство – от отглеждане на фуражите, през отглеждане
на животните – тяхното раждане, угояване до коленето. Животните се
отглеждат екстензивно – с храна, която има средни хранителни стойности и
спазва европейските технологии. Храна със средни хранителни стойности е
тази, с която животните се угояват за по-дълъг период от време и качват
килограми по-бавно, но месото им е по-висококачествено, което е
антистрес, тъй като животните са отглеждани хуманно. Във фермата се спазват всички норми за хуманно отношение към животните. В
момента във фермата има 91 животни. Сред тях има бици, както и крави за
разплод, както и 31 телета, родени през зимата на 2016 г., както и
няколко, които са за угояване. Засега продуктите от фермата се
консумират само в курорта Албена, но целта е занапред да започнат да се
предлагат и на републиканския пазар. Това е висококачествено телешко
месо от тези две породи, което е сертифицирано. Фермата съществува от
2014 г. Животните за разплод са внесени от ферма, която е най-добрата в
Австрия, която също е сертифицирана и е една от най-добрите в Европа.
Там също се реализира биологично производство на висококачествено месо,
което се изкупува от най-скъпите ресторанти във Виена и околностите. Във
фермата на „Еко Агро“ следват технологиите, които прилага собственикът
на австрийската ферма. Той споделя, че дори и вегетарианците са
започнали да консумират телешко месо, но само такова, което е от
неговата ферма, сподели Данчев. Специфичното за тези две породи е,
че те могат да се климатизират в почти всички точки по света много
бързо. Издържат на температури от минус 40 до плюс 40 градуса. Техният
организъм е устроен така, че функционира като организмите на дивите
животни, като се опитва да се предпазва сам. Животните се хранят без
концентриран фураж, само с люцерна, сено и силаж. През зимата животните
от фермата край Балчик са издържали на вятър със скорост 55 км/ч и
температура от минус 20 градуса. Самият организъм на животните, които са
в добра форма, успява да се справи с предизвикателствата на зимата. Те
имат дълъг косъм, който през зимата ги топли, а през лятото си сменят
козината. Когато трябва да се охлаждат или стоплят, използват подкожните
си мазнини. Месото на породата “BLACK ANGUS” е много крехко и
вкусно, добре мраморирано, което спомага за по-добрия вкус. Има вкус,
който е характерен само за тази порода. Най-голямата отлика е, че месото
съдържа мастни киселини като Омега 3 и Омега 6, които се съдържат в
сьомгата. В Европа месото е предпочитано за приготвяне на стекове. В
България, според Данчев, все още няма традиции хората да използват
телешкото месо, но то все по-сериозно навлиза и на трапезата на
българина. НДТ