Солени кексчета с изненада - НДТ, Добрич, България

Продукти

6 яйца
за кексовата смес:
2 яйца
2/3 ч.ч. кисело мляко
1 и 1/3 ч.ч. брашно
1 ч.л. бакпулвер
70 г. разтопено масло
100 г. шунка
2-3 бр. кисели краставички
100 г кашкавал
за крема:
200 г. маскарпоне
2-3 с.л. заквасена сметана
сладкарска боя
за калинките:
чери домати
маслини

Начин на приготвяне

В малка тенджерка се слага вода с 1 ч.л. сол да заври. Шестте яйца се слагат в купа с топла вода и когато водата в тенджерката заври, се поставят в нея за 5-6 минути. След това се изваждат и се поставят в купа с вода и лед. Когато изстинат се обелват внимателно. Оставят се в хладилник докато се приготви кексовата смес.
В голяма купа се разбиват яйцата. Към тях се прибавят млякото, брашното, бакпулвера и маслото. Разбива се до получаване на гъсто кексово тесто. Шунката и краставичките се нарязват на ситно, кашкавала се настъргва ренде. Прибавят се към кексовата смес.
Във форми за мъфини се поставят хартиени капсулки. На дъното на всяка форма се поставят по 2 ч.л. от сместа, като се притиска в средата, за да се получи „легло“. Останалата смес се прехвърля в пош. Яйцата се изваждат от хладилника и се поставят изправени в получените „легълца“. С помощта на пош останалата кексова смес се разпределя около и върху яйцата (трябва да бъдат изцяло закрити). Кексчетата се пекът в предварително загрята на 200°С фурна за около 30 минути.
Маскарпонето и заквасената сметана се разбиват с миксер. Крема се шприцова върху вече изстиналите кексчета. Украсяват се с калинки, направени от чери доматчета и маслини.

dir.bg