ГОТВАЧ ОТ ДОБРИЧ ЗАПОЧВА РАБОТА В ТОП ХОТЕЛ ВЪВ ФЛОРИДА
2018-10-31 @ 11:00 EET
На 16 години е започнал като мияч в ресторант. После е мерил с линийка сушито в
японски ресторант, а това лято е подготвял вечеря за президента на Мексико
Готвач от Добрич стяга багажа за работа в един от най-елитните хотели по света.
Неговата кариера започва от най-ниското ниво в родния му град – като мияч в
ресторант, но днес живота му започва да прилича на приказката за Пепеляшка, в
която тиквата става каляска. Забележете – той е само на 23 години и вече бързо
е изкачил стъпалата на своята професия. Направил го е с много, много труд!
Неговото име е Антон Димитров.
„Завърших през 2014 година Професионалната гимназия по туризъм. След това
продължих професионалното си обучение в кулинарната академия на HRC Culinary
Academy, която по това време беше в Добрич, но след това я преместиха в София.
В свободното си време, което не е толкова много, обичам да чета понеже това ми
помага да се развивам интелектуално и също така обичам да отделям по 1 час на
ден за спорт – най често това е фитнес, за да се поддържам във форма, което е
също много важно за мен“, така започва своето представяне пред BGtourism.BG
Антон Димитров.
„Професията избра мен, а не аз нея поради факта, че това решение да стана
готвач беше внезапно и неочаквано. Случи се така, че един ден гледах едно
телевизионно предаване за готвене и ми стана интересно. След това започнах да
повтарям същите рецепти у дома и тогава разбрах, че това е професията, която ме
влече и изпитвам страшно удоволствие от това, което правя“, признава младият
готвач.
Той е бил едва на 16 години, когато за първи път са го изпратили на училищна
практика в един от големите ресторанти в град Добрич. Там успява да се запознае
в близък план с работата в кухня, като разбира се е започнал като помощник в
кухнята и … мияч.
„Всеки започва или минава от там, от миялното помещение. Също така имах
възможността да готвя и в училище, когато имахме часове по практика“, споделя
Димитров и продължава своята професионална история: „Работил съм в България,
Германия, Америка и Испания. Първото ми излизане по работа в чужбина беше в
Германия. Там работих в 5-звезден хотел на Hilton, в който нивото на обслужване
беше много високо. Докато бях там, минах през всички отдели на кулинарния
сектор, като успях да се задържа за най-дълго време в най-престижния им
ресторант, който беше италиански, а главният готвач беше французин. След това
се прибрах в България и работих в учебния ресторант на Кулинарната академия, в
която учих под ръководството на главен готвач Милен Златев – от него успях да
науча много нови неща.
Следващото ми заминаване беше за Америка, където бях
изпратен на стаж за една година в 5-звездния хотел The Roosevelt New Orleans,
Waldorf Astoria Hotel. Там прекарах времето си в изучаване на съвсем различна и
нова за мен култура на хранене. Беше изключително полезен опит за мен, защото
имах възможността да работя с изключителни хора и готвачи, от които научих
адски много.
След успешното дипломиране от кулинарната академия на HRC, поех по моя си път,
който ме откара до слънчева Испания – държавата, в която успях да се развия
най-добре. Там имах възможността да работя през 2017 година в модерен Ирландски
Fusion ресторант, в който работих заедно с готвачи от цяла Испания, а главният
готвач беше от Швеция. През 2018 година реших, че искам да изуча нов вид кухня
и започнах работа в ресторант Tahini Sushi Bar and Restaurant. Това беше
класически японски ресторант, в който се сервира само класическа японска храна
по традиционни методи на сервиране и приготвяне. В този ресторант също така
предлагахме суши и сашими, нещо което беше напълно непознато за мен преди това.
Всичко се измерваше с линийка, за да бъде всичко еднакво и работата беше
изключително прецизна. Работихме с най-добрите продукти, които могат да се
намерят на маркета, и много от продуктите ни ги доставяха директно от Япония“.
Когато Антон Димитров трябва да се представя чрез дадено ястие, той често
залага на месото, тъй като това е любимият му протеин за готвене. Едно от
любимите му ястия, които приготвя, е бавно готвено телешко в продължение на 12
часа. Сервира го с пюре от целина с билки, ароматни моркови, задушени в масло и
микс от салати.
Много често известни личности са вечеряли в ресторантите, където готвачът от
Добрич е работил. Най-запомнящият се гост е бил президентът на Мексико, който
това лято е посетил за вечеря японския ресторант, в който е работил Антон.
„Това лято - докато работих в Испания, получих много интересна оферта за работа
във Флорида, Америка. Компанията се
свърза с мен и ми каза, че съм бил избран за дадената позиция, за която съм бил
кандидатствал няколко месеца преди това. Бях много приятно изненадан. След
няколко седмици отново се свързаха с мен от хотела и ми насрочиха дата и час за
интервю. По време на интервюто разбрах, че хотелът е отличен с 5 звезди и е
част от колекцията на Marriot.
Два пъти са печелели наградата за най-добър хотел на Marriot през 2015 и 2016
година, също така са отличавани и с куп други награди и отличия. Хотелът е
разположен на крайбрежието на Флорида, само на един час път от Маями. Разполага
с 3 ресторанта, които са на изключително високо ниво на обслужване“, споделя
Димитров.
Неговите планове сега са да работи колкото се може повече и да трупа ценен
опит. След това… иска да отвори свой собствен ресторант – някъде по света!